mobirise.com

AVRIL 2017

La recette du chef David BRET : Cake salé fondue d’oignons au vin rouge et lardons fumés

par David BRET

Aujourd'hui je vous propose une de mes recettes, un produit à la fois classique et moderne de la cuisine Française, un plat simple et rapide à réaliser et peu coûteux.

Ce produit est néanmoins très apprécié des gourmets pour les apéritifs cocktails ou dînatoire ou simplement en famille en pic nique ou à la maison pour un plateau télé.

Le Cake salé à la fondue d'oignons au vin rouge, crème de cassis et lardons fumés et aussi le cake salé jambon olives :

Pour réussir cette recette, il faudra simplement de bons ingrédients et un peu de temps.

Ensuite, il faut bien respecter la technique de fabrication indiquée sur la fiche technique .

Un mets goutteux, fin et raffiné pour ravir vos papilles. Il peut être présenté de façon classique, moderne et originale ou revisité en Muffins ou selon vos envies et votre créativité. 

Aujourd'hui je vous le propose en version simple et classique en moule rectangulaire pour faire en tranches généreuses ou en Muffins pour emporter et manger facilement. 

Avec deux garnitures différentes en fonction de vos envies et de vos goûts .


Recette

  • Eplucher et laver les oignons
  • Couper les oignons en dés et les faire revenir au beurre
  • Déglacer au vin rouge et crème de câssis
  • Laisser compoter l'ensemble jusqu’à cuisson totale puis les refroidir en cellule
  • Couper les lardons, blanchir et faire sauter dans de l'huile et du beurre, et refroidir
  • Mélanger les œufs et la farine
  • Ajouter ensuite le lait, l'huile d'olive, la levure
  • Incorporer la garniture oignons et lardons
  • Mélanger bien l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
  • Mouler dans des moules beurrés au préalable
  • Cuire au four à 180°C, pendant 45MN
  • Démouler et filmer, réserver sur grille au froid


Ingrédients

Eléments de base

  • Farine (300 gr.)
  • Œufs (8 pc.)
  • Lait (200 gr.)
  • Levure chimique (20 gr.)
  • Huile d'olive (40 gr.)
  • Oignons (500 gr.)
  • Lardons (300 gr.)
  • Vin rouge (300 gr.)
  • Crème de cassis (50 gr.)
  • Beurre (200 gr.)
  • Huile d'arachide (Pm.)


Conseil du chef

Pour accompagner ce mets, simple et goûteux.

Je vous propose de l’accompagner avec un vin rosé de type Provence, Cassis ou Bandol pour apporter une note à la fois fruité légèrement acidulé et un peu de soleil du sud. Ce type de vin accompagnera ce mets à merveille avec de la fraîcheur, de la finesse et des arômes fruité.


Je vous souhaite une bonne dégustation.

Partager cette page

S'abonner à « Sans Frontières »


Saisissez votre adresse mail dans l'espace ci-dessous : c'est gratuit et sans engagement

Nous contacter